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Ferme
Aquacole
Truite de Banka
Éleveur de truites basques
Nichée au cœur du Pays-Basque depuis 1965, la ferme aquacole familiale de Banka se situe dans l’une des plus belles vallées de la région.
Histoire
Les bassins de cet ancien moulin du XVIIᵉ siècle sont alimentés par les eaux cristallines de la source Arpéa où chaque jour les truites s'épanouissent. 60 ans plus tard, cet élevage raisonné produit des truites réputées pour leur chair d’une rare finesse, fruit d’un savoir unique et d’un environnement privilégié.
Portraits
Chantal, Mirentxu, Antony, Loïc et Xavier sont les hommes et les femmes derrière ce projet. Ils préservent chaque jour ce patrimoine unique et hors du temps.
Leurs produits
La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) du Banka, est un poisson carnivore qui se nourrit de petits poissons, d’insectes et de crustacés. Bien qu'adaptée à l'élevage, la truite arc-en-ciel requiert une eau froide et très oxygénée. Élevée de manière raisonnée, elle offre une chair maigre, pauvre en lipides et riche en protéines, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
Le choix de Gabriela
La truite de Banka présente une belle robe saumonée qui accompagne de beaux plats....